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== Enlaces externos == Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gelatina. Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre gelatina. El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para gelatina.
Fuentes: es.wikipedia.org
Las fibrillas (del latín: fibra) son materiales biológicos estructurales que se encuentran en casi todos los organismos vivos. No deben confundirse con fibras o filamentos, ya que las fibrillas tienden a tener diámetros que van desde 10 a 100 nanómetros (mientras que las fibras son estructuras de escala de micrométros a milímetros, los filamentos tienen diámetros de nanómetros). Las fibrillas generalmente no se encuentran solas, sino que son parte de estructuras jerárquicas mayores que se encuentran comúnmente en los sistemas biológicos. Debido a la prevalencia de fibrillas en los sistemas biológicos, su estudio es de gran importancia en los campos de la microbiología, la biomecánica y la ciencia de materiales.
Fuentes: es.wikipedia.org
== Estructura y mecánica == Las fibrillas están compuestas de biopolímeros lineales y se caracterizan por tener estructuras en forma de varilla con altas relaciones longitud-diámetro. A menudo se organizan espontáneamente en estructuras helicoidales. En problemas de biomecánica, las fibrillas pueden caracterizarse como haces clásicos con un área de sección transversal aproximadamente circular en la escala nanométrica. Como tal, se pueden aplicar ecuaciones simples de flexión en vigas para calcular la resistencia a la flexión de las fibrillas en condiciones de carga ultrabaja. Como ocurre con la mayoría de los biopolímeros, las relaciones tensión-deformación de las fibrillas tienden a mostrar una región característica de punta a talón antes que una región elástica lineal. A diferencia de los biopolímeros, las fibrillas no se comportan como materiales homogéneos, ya que se ha demostrado que la resistencia al rendimiento varía con el volumen, lo que indica dependencias estructurales. Se ha demostrado que la hidratación produce un efecto notable en las propiedades mecánicas de los materiales fibrilares, ya que la presencia de agua (o un aldehído) disminuye la rigidez de las fibrillas de colágeno, además de aumentar su tasa de relajación del estrés y su fuerza. Desde un punto de vista biológico, el contenido de agua actúa como un mecanismo de endurecimiento de las estructuras fibrilares, permitiendo una mayor absorción de energía y mayores capacidades de tensión. Las propiedades de fortalecimiento mecánico de las fibrillas se originan a nivel molecular.
Fuentes: es.wikipedia.org
Las fuerzas distribuidas en la fibra son la carga de tracción transportada por la fibrilla y las fuerzas de corte sentidas debido a la interacción con otras moléculas de fibrilla. La resistencia a la fractura de las moléculas de colágeno individuales está controlada por la química covalente entre las moléculas. La resistencia al corte entre dos moléculas de colágeno está controlada por interacciones débiles de dispersión y enlaces de hidrógeno y por algunos enlaces cruzados covalentes moleculares. El deslizamiento en el sistema ocurre cuando estos enlaces intermoleculares enfrentan una tensión aplicada mayor que su fuerza de interacción. La ruptura de enlaces intermoleculares no conduce inmediatamente a un fallo, por el contrario, desempeña un papel esencial en la disipación de energía que reduce la tensión que siente el material en general y le permite soportar la fractura. Estos enlaces, a menudo enlaces de hidrógeno y fuerzas de Van der Waals dispersivas, actúan como enlaces “sacrificiales”, que existen con el propósito de reducir la tensión en la red. Los enlaces cruzados covalentes moleculares también juegan un papel clave en la formación de redes de fibrillas. Si bien las moléculas reticuladas pueden generar estructuras fuertes, una reticulación excesiva en las redes de biopolímeros tiene más probabilidades de fracturarse, ya que la red no puede disipar la energía, lo que genera un material fuerte pero no resistente. Esto se observa en el colágeno deshidratado o envejecido, lo que explica por qué con la edad los tejidos humanos se vuelven más frágiles.
Fuentes: es.wikipedia.org
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